1 патладжан

сол

170 г моцарела

1/2 ч.л. суха мая

1 1/2 ч топла вода

2 ч брашно

черен пипер на вкус

4 1/2 с.л. олио

1 белтък

олио за пържене

 

Нарежете патладжана на тънки филийки. Поръсете със сол и оставете да се отцеди в гевгир за около един час. Нарежете моцарелата на тънки филийки и отрежете с формата на филийките патладжан. Поръсете маята над топлата вода и се разбърква, докато се разтвори. Смесете с 1 1/2 чаши брашно и черен пипер до гладкост. Съхранявайте при стайна температура в продължение на 30 минути. Изплакнете и подсушете филийките патладжан. Запържете ги на партиди, в 1 с.л. олио на партида на умерен огън за около 2 минути от всяка страна. Извадете върху салфетки, за да се отцедят, докато приключите с другите филийки. Поставете парче сирене между всеки две филийки патладжан (като сандвич). Натиснете здраво заедно и да потопете сандвичите в останалото брашно, така че да се покрият от двете страни. Разбийте белтъците почти на сняг. Добавете ги в сместа с маята. Сгорещете олио за пържене на маслена баня в дълбок тиган. Потопете 1 сандвич в течното тесто с мая и сложете в горещото олио. Изпържете за около 1-2 мин. от всяка страна. Отцедете върху салфетки. Поднася се горещо.

Виж още от категория "Предястия"