За плънката:

500 г спанак, пресен, подрязан и измит

1 с.л. зехтин

3 връзки зелен лук, подрязан и нарязан

1/4 ч сирене фета, натрошено

2 с.л. настърган пармезан

2 с.л. пресен копър, нарязан фино

1 с.л. лимонов сок

Сол и пипер (на вкус)

2 големи белтъка

За точените кори:

8 готови кори за баница

1 белтък

2 с.л. зехтин

1/4 ч.л. сол

1 ч.л. мак или сусам или комбинация

 

За да направите пълнежа: Поставете изплакнатия спанак в голяма тенджера. Покрийте и задушете на слаб огън, докато поомекне, около 5 минути. Отцедете добре, изплакнете със студена вода. Отцедете и нарежете. В голям тиган, сгорещете зехтина на умерен огън. Добавете лука и задушете, докато омекне, около 2-3 минути. Прехвърлете в купа и добавете спанака, фетата, пармезана, копъра и лимоновия сок. Поръсете със сол и пипер. Разбийте белтъците леко с вилица и добавете при спанака. За баничките: Загрейте фурната до 180 градуса. Леко покрийте тава с незалепващ готварски спрей или постелете с пергаментова хартия и я сложете във фурната. В малка купа, разбийте белтъка, зехтина и солта. Поставете лист кори на работната си повърхност с късата страна към вас. Намажете долната половина на листа с яйчената смес. Повторете тази стъпка с втори лист точени кори и покрийте първия. Изсипете една четвърт от спаначената плънка по дължината на единия край. Подпъхнете страните и навийте на руло. Подредете ги в предварително затоплената тавичка. Повторете с останалите продукти. Намажете 4те рулца отгоре с яйчената смес и поръсете със семена, ако желаете. Печете в продължение на 25 - 30 минути. С назъбен нож, нарежете всяко руло по диагонал на 9 филийки и поднесете горещо. Може да ги стоплите отново на 180 градуса във фурната за 10 - 12 минути.

Виж още от категория "Предястия"