1 сушено чили

1/4 ч мазнина или свинска мас

2 с.л. червено чили, смляно

2 ч пилешки бульон

4 брашнени тортили

1/4 ч доматен сос

1/4 ч лук, нарязан

1 с.л. стафиди

1 с.л. бадеми или орехи, нарязани

1 с.л. сусамови семена

1 с.л. тиквени семки

1 с.л. фъстъчено масло

1 1/2 ч.л. захар

1 1/2 ч.л. риган, смлян

1 1/2 ч.л. какао

1/2 ч.л. семена анасон

1/4 ч.л. канела, смляна

1/4 ч.л. карамфил, смлян

1/4 ч.л. индийско орехче, смляно

1/4 ч.л. бахар, смлян

1/4 ч.л. джинджифил, смлян

1/4 ч.л. кимион, смлян или

1/2 ч.л. кимион, семена

1 ч пилешки бульон

8 обезкостени пилешки гърди, половинки

 

Покрийте чили чушлето с топла вода. Оставете да престои, докато омекне, за около 1 час. Отцедете и нарежете фино. Загрейте мазнината в тенджера на средно висока температура. Запържете, като разбърквате нарязаното чушле до кафяво (добавете около 1/4 ч.л. вода, за да не изгаря, ако е необходимо); охладете. Добавете 2 ч пилешки бульон. При разбъркване се добавят останалите съставки, с изключение на останалата 1 чаша бульон и пилешкото. Оставете да заври, намалете огъня и покрийте с капак. Оставете да къкри за 30 минути, като се разбърква от време на време; охладете. Сложете малко количество от соса в блендер. Покрийте и разбийте до гладкост. Повторете с останалия сос. Сгорещете 1 чаша от соса с останалия пилешки бульон в голям тиган; намалете огъня. Поставете парчетата месо с кожата нагоре на един слой в съда. Покрийте и гответе до готовност, около 1 час. Извадете месото от тигана и заделете на топло. Сложете соковете от тигана в чаша. В тиган смесете една чаша от течността за готвене с останалия сос и се нагрява до кипене, при непрекъснато разбъркване и се изсипва върху пилето.

Виж още от категория "Основно ястие"