15 бейби картофа

2 тиквички

Вегетарианска мазнина за готвене

1/2 глава лук, ситно нарязан

Джинджифил, ситно нарязан

2 скилидки чесън, ситно нарязани

За лучената лютеница:

2 глави червен лук, ситно нарязани

2 ч.л. сладък червен пипер

1 ч.л. лют червен пипер

Сокът на 1 лимон

сол и прясно смлян пипер

2 малки люти чушки, почистени от семената и нарязани на тънки филийки

Листа пресен кориандър, нарязани

1/2 ч.л. гарам масала

1/2 ч.л. кимион

1/2 ч.л. смлян кориандър

1/2 ч.л. лют червен пипер

30 пресен грах

250 мл кокосова сметана

1/2 връзки кориандър

За соса:

300 г кисело мляко

1/2 краставица

1/2 връзки прясна мента

2 зрели домата

1 ч.л. лют червен пипер

Сол и пипер

прясно изцеден сок от 1 лимон

 

На лучената лютеница:

В купа смесете лука, подправките и лимоновия сок, след което ги намачкайте с пръсти. Оставете за един час. Точно преди сервиране смесете с кориандър на вкус.

В тенджера с леко подсолена вода, сварете картофите, необелени, докато леко омекнат. Оставете да изстинат, след което ги нарежете на половинки. Нарежете тиквичките диагонално на филийки с дебелина 5мм. Загрейте малко разтопена мазнина в тенджера с дебело дъно и леко задушете лука, джинджифила, чесъна и лютия червен пипер, докато омекнат. Добавете подправките и запържете за 30 секунди. Добавете всички зеленчуци, разбъркайте добре и добавете кокосовата сметана малко по малко, докато се готвят.

На соса: сложете киселото мляко във фина цедка и оставете за 15 минути. Настържете краставицата с кората. Нарежете листата мента. Обелете и почистете доматите от семената. Смесете зеленчуците с киселото мляко и подправките. Охладете.

Нарежете листата кориандър. Когато зеленчуците се сварят и се е образувал гъст сос, добавете кориандъра и лимоновия сок на вкус.

Поднесете с лучената лютеница и соса с кисело мляко.

 

Виж още от категория "Основно ястие"