За винегрета:

1 печено люто чушле

1 ч печени сусамови семена

1/3 ч рибен сос

2/3 ч оризов оцет

1 с.л. нарязан чесън

1 с.л. настърган джинджифил

1 с.л. фино нарязана лимонова трева

1 връзка кориандър, нарязана

1 с.л. фино нарязан пресен босилек

1 с.л. фино нарязана прясна мента

сокът на 2 лайма

За пържения ориз:

2 с.л. сусамово олио

4 ч сварен ориз басмати

1 ч.л. чесън, нарязан

1 ч.л. настърган джинджифил

1/3 ч соев сос

2 с.л. кафява захар

1 яйце, леко разбито

4 стриди - свалена черупка

4 скариди, белени и почистени

4 миди

4 лангусти

2 ч.л. рибен сос

2 с.л. оризов оцет

1/2 ч нарязан зелен лук

За сьомгата:

4 филета сьомга

Сол на вкус

2 с.л. сусамово олио

 

За винегрета:

Смесете пипера, сусама, соса от риба, оцета, чесъна, джинджифила, лимоновата трева, кориандъра, босилека, ментата и лимоновия сок в блендер. Разбийте до гладкост. За пържения ориз: Загрейте олиото в голям тиган, докато започне да пуши. Добавете ориза и запържете за около 1 минути. Добавете чесъна, джинджифила, соевия сос и кафявата захар. Запържете, докато оризът е тъмно кафяв, като се разбърква често. Запържете яйцето в малък тиган, докато се получи тънък омлет. Нарежете на тънки ивици и се прибавя към сместа с ориз. Добавете стридите, скаридите, мидите, лангустите, рибения сос, оцета и зеления лук. Гответе в продължение на 4 минути или докато морските дарове се сварят. За сьомгата: Поръсете сьомгата със сол. Сгорещете сусамовото олио в незалепващ тиган на умерен огън. Добавете сьомгата. Гответе 4 минути. Обърнете и гответе още 2 минути. При поднасяне: Сложете купчинка ориз в центъра на всяка чиния за сервиране и покрийте със сьомга. Поръсете винегрета около ястието. Сервирайте веднага.

Виж още от категория "Морска храна"