1 средно голяма глава лук

1 голям морков

1 1/2 ч.л. масло

3 ч бульон, горещ

1 с.л. чубрица, прясна, нарязана фино

1 ч.л. естрагон, пресен и нарязан фино

450 г  грах (сварен в леко подсолена вода)

140 г скариди (почистени, сварени и нарязани на малки парченца)

1/2 ч бяло сухо вино

2 с.л. сметана

1 ч шампанско

 

Накълцайте лука и моркова ситно. Загрейте маслото в тиган и запържете зеленчуците в продължение на 5 минути при непрекъснато разбъркване. Добавете горещия бульон. Варете 10 минути. Добавете чубрицата, естрагона и граха. Оставете да заври и оставете да къкри за 8 минути. Прецедете бульона и го върнете в съда. Добавете скаридите. Оставете да къкри за 5 минути на умерен огън. Супата не трябва да ври. Добавете бялото вино и сметаната. Отстранете от огъня. Ако е необходимо, овкусете със сол и пипер. Добавете шампанското и сервирайте веднага.

Виж още от категория "Морска храна"