Необходими продукти:

• 500 г скариди или лангусти
• 500 г карфиол
• 1 голям морков
• 1 глава лук
• 50 г масло
• 2 с.л. олио
• китка свеж магданоз
• 2,5 литра вода
• 1,5 литра зеленчуков бульон
• сол

Начин на приготвяне:

1. Сварете скаридите или лангустите като спазвате следното. Първо в тенджера се кипва 2,5 л. вода. В нея се разтварят 2 с.л. сол. Ако работите със замразени скариди, ги извадете от фризера поне 40 минути преди готвенето. Гответе ги във врящата вода за 4 минути. Ако работите с пресни скариди, ги варете 3 минути. След това прехвърлете в гевгир и потопете в ледена вода. След това почистете черупките и вената.

2. Моркова рендосайте на едро ренде, а лука наситнете. Запържете ги в 2 с.л. олио. След като ги добавите, прибавете в тигана и около 25 г от маслото. Гответе докато лукът си промени цвета на златист.

3. Кипнете бульона, изсипете в него лука и моркова и оставете да се варят за 5-8 минути. През това време накъсайте карфиола на розички и ги измийте. Пуснете в супата и оставете да се разварят за още 5-8 минути.

4. Махнете супата от котлона, добавете маслото и скаридите и разбъркайте. Оставете под капак. След 15-тина минути добавете наситнения магданоз, подправете със сол на вкус, разбъркайте и махнете капака. Готово е за сервиране.

Източник: lozhka.su