Необходими продукти:

• 400 г телешко филе
• 50 г масло
• 1 глава лук
• 200 г пресни печурки
• 200 мл течна животнска готварска сметана
• 2 с.л. брашно
• 50 мл бяло вино
• 4 с.л. доматено пюре
• сол и пипер на вкус
• зелена подправка (естрагон или мащерка)
• магданоз за поръсване при поднасяне
• сварен бял ориз за гарнитура

Начин на приготвяне:

1. Лука наситнете, телешкото месо нарежете на жулиени, а гъбите - на полумесеци.

2. Обтрийте телешките филенца със сол и пипер и ги поръсете с брашното.

3. Сгорещете 2/3 от маслото в тиган и запържете в него телешкото двустранно. Извадете мръвките в чиния.

4. Добавете в тигана и останалото масло и изсипете лука. Щом стане прозрачен, добавете гъбите и гответе докато водата им се изпари.

5. Налейте бялото вино и бъркайте. Когато се поизпари, добавете доматения концентрат и върнете месото в тигана. Оставете да се готви няколко минути. Подправете със сол и пипер.

6. Залейте със сметаната, добавете наситнена зелена подправка и махнете от котлона преди сметаната да е кипнала.

7. Поднесете с гарнитура от варен ориз и поръсете с наситнен пресен магданоз.

Източник: lozhka.su