Необходими продукти:

• 8 - 12 пресни червени чилита (или зелени)
• 4 средни патладжана
• ½ - ¾ ч.ч. зехтин или царевично олио
• 1 голяма глава лук, наситнен
• 3 голяма скилидки чесън, фино нарязан
• 1 - 2 с.л. лимонов сок (или 1 с.л. червен винен оцет)
• сол и пипер на вкус
• нарязан пресен магданоз за украса

Начин на приготвяне:

1. Изпечете чилитата и патладжана в предварително загрята на максимална степен фурна (може също на скара или барбекю) до почерняване на кожицата.

2. Сложете ги в хартиен плик и оставете да се задушат за 10 мин.

3. Обелете зеленчуците и отстранете семената на чилитата.

4. Счукайте в саханче почти до хомогенно пюре, като по желание оставите и по-големи парченца от чилито и патладжана. (Може да използвате и кухненски робот.)

5. Сгорещете 3 с.л. олио в голям тиган и сотирайте лука до омекване.

6. Прибавете чесъна и пържете още 2 мин.

7. Свалете от огъня и прибавете смесените патладжан и чили. Разбъркайте хубаво.

8. Бавно налейте останалото олио в сместа, като разбърквате непрекъснато.

9. Прибавете лимонов сок или оцет, сол и пипер на вкус.

10. Сложете в купа за сервиране и поднесете с магданоз.

Източник: recipes.wikia.com