Необходими продукти:

• 16 големи скариди (кралски или тигрови), почистени, с обвивките
• 120 мл рибен сос
• 30 мл/2 с.л. захар
• 15 мл/1 с.л. зеленчуково или сусамово олио
• 3 стръка лимонова трева, почистена и фино нарязана

За сервиране:

• китайски оризови спагети
• маруля, накъсана
• ментови листа
• нарязан зелен лук, сготвен в олио
• виетнамски сос за потапяне “Nuoc Cham” или соев сос
• натрошени неосолени фъстъци (печени)

Начин на приготвяне:

*За това ястие е важно скаридите да са пресни.

1. С помощта на остър малък нож или ножица внимателно отворете черупката на всяка скарида по дължината на гърба и извадете черната жилка. Опитайте се за запазите останалата черупка цяла. Сложете почистените скариди в плитък съд и заделете.

2. Сложете рибения сос в малка купа със захарта и разбъркайте докато захарта се разтвори напълно. Прибавете олиото и лимоновата трева, след това разбъркайте хубаво.

3. Изсипете маринатата върху скаридите и втрийте с пръсти и върху черупките. Покрийте съда с фолио и охладете поне 4 часа.

4. Изпечете скаридите на барбекю или скара за около 2-3 мин. (или до желаната готовност) от всяка страна. Поднесете върху канапе от китайски оризови спагети, маруля и ментови листа. Поръсете със запържения пролетен лук, виетнамския сос за потапяне и натрошените фъстъци.

Източник: opensourcefood.com