Необходими продукти:

• 1 голям патладжан
• сокът на ½ лимон
• сол
• ⅓ ч зехтин Еxtra virgin
• 2 ч.л. счукан чесън
• 2½ с.л. оцет
• домат, нарязан на филийки
• лук, нарязан на филийки
• черни маслини, за украса

Начин на приготвяне:

1. Изпечете патладжана до почерняване на кожата отвън и омекване отвътре.

2. Охладете леко и го обелете.

3. Междувременно отцедете всичката отделила се течност.

4. Сложете патладжана в купа, заедно с лимоновия сок и сол на вкус.

5. Намачкайте много добре.

6. Прибавете зехтин, чесън и оцет и намачкайте хубаво.

7. Поднесете в чиния, украсено с филийки домат, лук и с маслини.

Източник: recipes.wikia.com