Необходими продукти:

За сьомгата:

• 900 г сьомга, нарязана на филета
• кашерна сол
• черен пипер
• зехтин

За салсата:

• 1 голямо авокадо, нарязано
• 1 средна глава червен лук,нарязан
• 1 голям безсемков портокал, нарязан
• 2 клонки домати, без семките и нарязани
• 1 персийска краставица, нарязана
• сок и кора от 2 лимона
• 4 скилидки чесън, нарязан
• 1 чушка, нарязана (серано)
• 2 ч.л. нектар от агаве
• 1 ч.л. кашерна сол
• 1/3 чаша пресен кориандър, нарязан
• ¾ ч.л. семена кимион

За полентата:

• 1 чаша мляно жълто царевично брашно
• 2 чаши луковици копър, нарязани
• 100 г мексиканско сирене, натрошено (кесо фреско)
  
• 1/3 чаша пресен кориандър, нарязан
• 2 с.л. кашерна сол

За глазурата:

• 1 чаша сок от нар
• 2/3 чаша порт вино
• сока от 1 голям безсемков портокал

Начин на приготвяне:

1. Смесете всички съставки за салсата в средно голяма купа. Поставете в хладилник, за да се ароматизира всичко заедно.

2. Пригответе полентата според указанията на пакета. Веднага след като разбъркате царевичното брашно с водата, сипере вътре копъра, кесо фреското и солта. Сгответе според указанията на пакета. Разбъркайте вътре кориандъра непосредствено преди сервиране.

3. Докато полентата стане готова, смесете всички съставки за глазурата в плитък тиган. Загрейте ги на средна към слаба температура, докато леко се сгъстят, около 10-15 минути. Разбърквайте периодично.

4. Докато полентата и глазурата се готвят, овкусете сьомгата от двете страни със сол и пипер.

5. Сипете малко зехтин в грил тиган. Когато загрее, сложете сьомгата. Печете от двете страни, около 4-6 минути на всяка страна.

6. Сервирайте рибата върху горещата полента. Върху тях сложете малко салса и поръсете с глазурата.

Източник: opensourcefood