Необходими продукти:

За маринатата:

• 2 чаши бяло вино
• 1 глава ситно нарязан лук
• 2 нарязани скилидки чесън
• 1 дафинов лист, натрошен
• 2-3 стръка магданоз
• сол и пипер

За печеното месо:

• 1,5 кг обезкостено свинско за печене
• 4 с. л. масло
• 1 голяма глава лук, нарязана
• 3 репи, обелени и нарязани на четвъртинки
• 3 моркова, обелени и нарязани на парчета от по 2 см.
• 3 картофа, обелени и нарязани на четвъртинки
• 3 круши, изчистени и нарязани на четвъртинки
• 1 1/2 чаша вино, бульон или комбинация от двете
• 1 йенска тенджера
• пресни подправки (градински чай, магданоз и мащерка)

Начин на приготвяне:

1. Смесете съставките на маринатата и мариновайте свинското месо за една нощ.

2. Извадете свинското месо от маринатата и го подсушете преди да пристъпите към готвенето.

3. Разтопете маслото в огнеупорен съд и запържете месото от всички страни.

4. Добавете всички зеленчуци и ги запържете за кратко, след което добавете бульона/ виното и подправките.

5. Когато сместа кипне, покрийте с плътно прилепващ капак и поставете във фурна, прадварително загрята на 160 С.

6. Задушавайте за 1 и половина – 2 часа.

7. Извадете свинското и зеленчуците, запазете ги топли, извадете подправките и ги изхвърлете.

8. Оставете печеното месо да отпочине 10 минути преди да го нарежете.

9. Сгъстете соковете, останали в тенджерата ако искате и сервирайте със свинското и зеленчуците.

Източник: opensourcefood.com