Необходими продукти:

• 20-тина големи скариди
• 1/2 ч.ч. брашно (с готовност за още)
• 1/2 ч.ч. галета (с готовност за още)
• 1 ч.л. сол
• 1/2 ч.л. бял пипер (може и черен)
• 2 с.л. олио
• 1 ч.ч. ледено студена вода
• 2 ч.ч. кокосови стърготини (с готовност за още)
• голямо количество растителна мазнина за пържене

За соса:

• 1/2 ч.ч мармалад по избор (оригинално е с портокалов, но можете да използвате и друг вид по желание)
• 2 с.л. горчица (по-мека)
• 2 с.л. мед
• 1 с.л. лют сос
• 2 с.л. барбекю сос

Начин на приготвяне:

1. Скаридите почистете от вената, опашките и други ненужни части, ако са ви ги продали с такива.

2. Смесете брашното с ледената вода, солта и пипера. Разбъркайте до гладкост и след това постепенно вкарайте и галетата. Трябва да се получи студена смес с приблизително хомогенен характер.

3. Пресипете в удобна широка чиния кокосовите стърготини. Растителната мазнина сгорещете в тиган. Може и да се готви на фритюрник.

4. Хващайте индивидуално всяка скарида, потапяйте в ледената панировъчна смес и след това поръсвайте или овалвайте в коксови стърготини. Пържете до позлатяване на коричката от всички страни и вадете в съд, застлан с домакинска хартия, за да попие излишната мазнина.

5. Направете соса като просто смесите всички съставки за него и се опиатет да ги разбъркате заедно максимално добре. Не се подвеждайте да използвате миксер, пасатор или чопър. Колкото се получи с вилица на ръка, толкова трябва да бъде.

6. Сервирайте отделно скаридите и соса - нека всеки си топва колкото желае!

Източник: lozhka.su