Необходими продукти:

• 2 с.л. олио
• 1 голяма глава лук - около 150 г
• 400 г телешка кайма (турците не консумират свинско, но по желание можете да използвате кайма смес)
• 2-3 скилидки чесън
• 2 с.л. доматен концентрат или 3 с.л. доматен сос
• 1 ч.л. сладък червен пипер
• 1/2 ч.л. черен пипер
• лют пипер на вкус
• 1 ч.л. сушена мента, чубрица или мащерка
• 1 ч.л. сол
• 300 г домати
• 800 г прясно зеле
• 500 мл вряла вода

За соса:

• 200 мл кисело мляко
• 1 скилидка чесън
• 1/3 ч.л. сол
• листа пресен магданоз или копър

Начин на приготвяне:

1. Наситнете лука, зелето нарежете на парчета със страна около 4 см., а доматите - на малки кубчета.

2. Сипете олиото в голям дълбок тиган и сгорещете на умерен огън. Запържете лука за минута и добавете каймата. Рохкайте 4-5 минути докато се разпадне на трохи.

3. Пресирайте отгоре чесъна, добавете доматената паста, солта, сухата подправка, черен, червен и лют пипер и разбъркайте много добре.

4. След около минута прибавете и доматените кубчета и размешйате.

5. Сложете зелето върху каймата и без да разбърквате залейте с врялата вода. Щом кипне, захлупете с капак, намалете огъня и оставете да се готви 40 минути.

6. През това време си направете по желание млечен сос за гарниране като разбиете киселото мляко с намачкан чесън и сол.

7. Готовото ястие разбъркайте, прехвърлете в индивидуални порции и гарнирайте със соса. Отгоре поръсете с листенца наситнен пресен копър или магданоз.

Източник: YouTube/Всегда Вкусно