1 ч вода

1/3 ч лимонов сок

1 скилидка чесън, ситно нарязан

2 ч.л. сол

Щипка пипер

24 скариди; сурови, обелени и почистени

1 авокадо, обелено и нарязано

2 люти чушки, без семената и ситно нарязани

1/4 ч домати, нарязани

2 с.л. лук, нарязан

2 с.л. моркови, нарязани ситно

2 с.л. кориандър; пресен, нарязан

2 с.л. зехтин

1 1/2 ч маруля, накъсана

резени лимон или лайм

 

Сгорещете водата, лимоновия сок, чесъна, солта и черния пипер в тенджера; оставете да заври и намалете огъня. Оставете да къкри непокрито докато се редуцира до 2/3 чаша. Добавете скаридите. Покрийте и оставете да къкри 3 минути, но не преварявайте. Веднага извадете скаридите от течността с решетъчна лъжица и ги поставете в купа с ледена вода. Оставете на слаб огън, докато течността се редуцира до 2 с.л.; охладете. Смесете редуцираната течност, скаридите и останалите съставки без марулята и резените лимон в чаша или пластмасова купа. Покрийте и охладете за най-малко 1 час преди сервиране. Точно преди сервиране сложете по 1/4 чаша зелена салата в 6 чинии. Разделете сместа със скариди между чиниите. Гарнира се с лимонови резени.

Виж още от категория "Мексиканско"