3 средно големи глави лук, нарязан

8 скилидки чесън, обелен и счукан

2 с.л. зехтин

2 кг домати, зрели, нарязани на кубчета

2 с.л. риган, сушен

2 с.л. сушен босилек

2 ч.л. пипер

10 ч пилешки бульон

1 ч целина, нарязана на филийки

3 дафинови листа

1 червена чушка, нарязана на филийки

1 ч тиквички, нарязани на кубчета

1 голям морков, нарязан на кубчета

1 ч зехтин

20 тортили, нарязани на по 4 ленти всяка

2 картофа - обелени и нарязани на кубчета

450 г пресен спанак, измит и накъсан

Сол на вкус

2 плода авокадо, нарязани на кубчета

Пресен лимонов сок

450 г настъргано сирене

 

В голям съд, сгорещете пилешкия бульон. В голям тиган, задушете лука и чесъна в зехтин в продължение на 10 минути. Добавете доматите, ригана, босилека и черния пипер. Задушете още 10 минути, докато доматите омекнат. Смесете всичко в блендер. Добавете сместа в горещия бульон. Добавете целината, дафиновите листа, червената чушка, тиквичките и морковите. Оставете да къкри 10 минути. Междувременно, в тиган, запържете лентите тортия в зехтин, докато станат хрупкави. Отцедете върху хартиени кърпи. В същото олио, запържете картофите около 5 минути като разбърквате. Добавете ги в супата с решетъчна лъжица. След това добавете спанака. Изключете котлона. Добавете сол, ако е необходимо. Поставете авокадото в купа за сервиране; добавете няколко капки лимонов сок, за да се избегне промяна на цвета. Сервирайте супата като поставите 3 - 4 ленти тортия в дъното на всяка купа. Полейте с горещата супа. Покрийте с авокадо и сирене.

Виж още от категория "Мексиканско"