Необходими продукти:

• 200 г паста, аз използвах прясна, но вие изберете
• около 12 едри скариди, без вените и разполовени. Запазете главите, опашките и черупките за бульона.
• 8 едри миди, разполовени
• около 180 мл вода
• зехтин
• 3 малки лукчета, нарязани на тънко
• 3 скилидки чесън, нарязани на ситно
• 1/2 глава стар лук, нарязан  
• 180 мл бяло вино + още малко за после
• 2 супени лъжици масло
• малко сметана или мляко
• сол и пипер на вкус

Начин на приготвяне:

За приготвянето на бульона от скариди:

1. Загрейте една супена лъжица в тиган на умерен котлон. Добавете скаридените глави, опашки и черупки и намалете огъня. Оставете ги да поцвърчат докато черупките станат хрупкави и придобият чудесен меден цвят. Би трябвало да им отнеме около 10-15 минути.

2. Звучи малко гнусно, но смачкайте и сплескайте главите, за да излезе оранжевото нещо от тях. Свалете ги от котлона и ги минете на кухненски робот докато стане равна смес.

3. Върнете главите в същия тиган, в който би трябвало да е останал овкусен зехтин, и добавете вода. Оставете ги да къкрят за няколко минути, като разбърквате добре.

4. Прецедете с метална цедка и оставете настрани.

За пастата:

1. На среден огън задушете мидите, чесъна и лука в 1 лъжица зехтин и 1 лъжица масло докато лукът не стане прозрачен и чесънът пусне аромата си (внимавайте да не загори обаче). През това време загрейте тенджера с вода за пастата.

2. Увеличете огъня и изсипете скаридите при мидите. Задушавайте докато скаридите не станат леко розови. Тогава добавете бяло вино. Оставете да бълбука минута-две и изсипете скаридения бульон. Намалете огъня и го оставете да къкри докато не стане пастата.

3. Изсипете готовата паста в тигана и изключете котлона. Добавете малко мляко, още бяло вино по желание и останалата лъжица масло и внимателно разбъркайте. Овкусете със сол и пипер.

Източник: opensourcefood.com