Необходими продукти:

За 1 порция:

• 1 глава броколи, само цветчетата
• 2 вида гъби (например японски кафяви гъби и гъби шийтаке, но може и други видове по избор), нарязани на филийки
• пресен магданоз, нарязан
• лимонов сок
• 1 скилидка чесън, цяла, обелена
• зехтин, за поръсване

Начин на приготвяне:

1. Кипнете леко подсолена вода.

2. Сложете цветчетата броколи в кипящата вода и покрийте с капак.

3. Сгорещете малко масло в тиганче със зехтин. Прибавете гъбите с цялата скилидка чесън. Чесънът трябва да придаде само лек аромат на гъбите. Овкусете със сол и прясно смлян пипер и лимонов сок. Добавете магданоза, разбъркайте и извадете чесъна.

4. След около 4 мин., извадете броколите от водата, но оставете тенджерата с течността да ври на котлона. През това време разбийте броколите в кухненски робот. Свалете тенджерата от огъня и добавете малко при пюрираните броколи. Добавяйте вода и разбивайте до получаването на желаната консистенция. Овкусете.

5. Налейте в купа и покрийте със сотираните гъби. Поръсете с малко зехтин и прясно смлян черен пипер.

Източник: opensourcefood.com