Необходими продукти:

• 1 ч.ч. сурово ризото 
• 2 ч.ч. неосолен пилешки бульон
• 2 ч.ч. вода (по желание) 
• около 1 с.л. масло 
• около 1 с.л. зехтин 
• 1 фино нарязан шалот 
• 1 ч.ч. пресен или замразен грах 
• 6-8 резена пушен бекон с пипер 
• настърган пармезан

Начин на приготвяне:

1. Беконът за тази рецепта трябва да е пушен, обработен със сол и много подправки. Ако използвате обикновен бекон, овкусете с много едро смлян черен пипер.

2. Сгответе бекона на среден огън като често отцеждате мазнината, за да стане хрупкав. Щом покафенее, отцедете върху хартиена кърпа, нарежете на едри парчета и заделете.

3. Махнете мазнината от тигана, колкото да остане леко покрит на дъното. Прибавете шалота, малко зехтин и сотирайте до омекване на шалота. Прибавете ризотото, половината масло и сотирайте докато шалотът започне да се карамелизира, а ризотото стане със златист цвят.

4. На този етап започнете да прибавяте бульона, по 1 чаша, като оставяте течността да се абсорбира от ризотото преди да добавите следващата. Когато е почти готово, прибавете граха, бекона и оставащото масло. 

5. Ако използвате консервиран бульон, редувайте 1 ч.ч. вода при първото прибавяне, 1 ч.ч. бульон втория път и леко разредена смес на третото сипване, за да намалите солта. Ако използвате неосолен или с ниско съдържание на натрий, тогава не използвайте вода. Най-добре се получава с домашен, неосолен бульон. 

Източник: opensourcefood.com