Необходими продукти:

• 25 г сушени манатарки
• 1 глава лук
• 1 скилидка чесън
• 50 мл бяло вино
• 800 мл месен бульон (може и на кубчета)
• 3 с.л. масло
• 400 г ориз арборио (или друг ориз по ваш избор)
• 4-8 пресни печурки
• 70 г пармезан
• сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

1. Измийте хубаво сухите гъби под течаща вода и след това ги залейте с 200 мл вряла вода. Оставете за 15-20 мнути да набъбнат.

2. Лука обелете и наситнете.

3. Отцедете гъбите от врялата вода, но не я изхвърляйте. Смесете я с виното и месния бульон, а гъбите - нарежете.

4. В тиган или касеролка сгорещете маслото и изсипете наситнения лук. Добавете манатарките, после ориза и при постоянно размешване гответе докато оризът стане прозрачен.

5. Сипете половината от бульона с виното и гъбената течност и разбърквайте периодично. Когато бульонът почти се изпари, долейте още. Гответе по този начин в продължение на половин час. Тогава оризът трябва да е готов, а течността точно да ви е стигнала.

6. През това време рендосайте пармезана, пресните печурки нарежете на средни парчета, а чесъна намачкайте.

7. Запържете печурките с чесъна в маслото.

8. В готовия вече ориз изсипете 2/3 от пармезана (на око) и разбъркайте докато се разтопи.

9. Поднесете в порции, поръсени с останалия пармезан и гъбената запръжка. По желание можете да украсите с листенца пресен магданоз или босилек.

Източник: lozhka.su