Необходими продукти:

• 225 г фино нарязано на кубчета сирене грюер (около 2 ч.ч.)
• 225 г фино нарязан на кубчета ементал (около 2 ч.ч.)
• 1 1/2 с.л. царевично нишесте
• 2 скилидки чесън, разполовени
• 1 1/3 ч.ч. сухо бяло вино
• 1 с.л. пресен лимонов сок
• 2-3 с.л. кирш (черешов ликьор)
• прясно настъргано индийско орехче, на вкус (по желание)
• 3  цели чилита, наситнени
• пържен лук шалот или тънко нарязан зелен лук (или заменете с натрошен бекон, ако предпочитате) за поръсване

За пържения шалот:

• 1 1/2 ч.ч. фино нарязан лук шалот (около 8 големи)
• 4 с.л. зеленчуково олио

За сервиране:

• микс от варени зеленчуци като броколи, моркови, перлен лук и картофи
• хлебни пръчици
• нарязана на кубчета франзела (от предишния ден) или препечен хляб

Начин на приготвяне:

1. Смесете сирената в купа, заедно с царевичното нишесте.

2. Намажете вътрешността на тенджерка с дебело дъно с чесъна и го оставете вътре. Прибавете виното и лимоновия сок.

3. Оставете да заври и прибавете сместа със сиренето, шепа по шепа.

4. Оставете да заври съвсем леко на умерен огън, като разбърквате и добавете кирша, индийското орехче, чилитата и пипер на вкус.

5. Прехвърлете в тенджерка за фондю и включете на слаб огън.

6. Прибавете пържения шалот, зеления лук и/или бекона и поднесете с изброените продукти за сервиране.

7. Фондюто трябва да се разбърква често, за да остане разтопено.

На пържения шалот:

1. В тиган с дебело дъно изпържете шалота в олио на умерено-силен огън до златисто-кафяво.

2. Прехвърлете лука с решетъчна лъжица върху хартия, за да се отцеди от мазнината и овкусете със сол.

Източник: recipes.wikia.com