Необходими продукти:

• 2 патладжана
• 1 яйце
• 1/2 ч.ч. галета
• 1/2 ч.ч. брашно
  
• растителна мазнина за готвене
• 250 г моцарела (2 топки)
• 100 г кашкавал
• сол и пипер на вкус
• пресни листенца босилек

За соса Болонезе:

• 500 г кайма смес с преобладаване на телешко месо
• 1 голяма глава лук
• 1 морков
• 100 мл червено сухо вино
• 1 консерва белени домати в собствен сос
• 1 ч.л. захар

Начин на приготвяне:

1. Патладжаните нарежете на дебели кръгчета, ослете и оставете да си пуснат горчивината. След това измийте под течаща вода и подсушете.

2. Разбийте яйцето в една паничка, в друга изсипете брашното, а в трета - галетата. В тиган сгорещете 2-3 с.л. растителна мазнина.

3. Взимайте кръгче патладжан, овалвайте в брашното, после в яйце, на финала в галета и след това пържете. Готовите патладжани заделете настрана.

4. Лука и моркова наситнете. Сгорещете мазнина в тиган с капак и запържете докато лукът стане прозрачен. Добавете каймата и гответе докато се разпадне на трохи и побелее. След това налейте червеното вино и гответе докато поизври. Добавете доматите със соса, захарта, сол и пипер на вкус. Оставете да се готви докато се редуцира течността. Захлупете с капак и гответе на слаб огън още около час.

5. В йенска тенджера изсипете половината от соса с каймата. Отгоре наредете половината патладжани, след това цялата моцарела, нарязана на шайби и после останалите патладжани. На финала залейте с другата половина Болонезе.

6. Пъхнете във фурна на 200 градуса под капак. След 25 минути изключете печката, поръсете с рендосания кашкавал и запечете за още 5 минути.

7. Сервирайте с поръска от пресни листа босилек.

Източник: lozhka.su