Необходими продукти:

• 6 бр. малки говежди ребра, без тлъстините
• 1 ч.ч. нарязана целина
• 1 ч.ч. нарязан бял лук
• 1 ч.ч. нарязани моркови
• 1 ч.ч. нарязан праз лук
• 1 бутилка сладко червено вино (бордо или зинфандел)
• 3 ч.ч. говежди бульон
• 3 с.л. кафява захар
• 1 с.л. канела
• 1 връзка розмарин и мащерка
• зехтин
• сол и черен пипер
• подправки за пържоли (без сол)

Начин на приготвяне:

*Ако планирате да сготвите тази рецепта, трябва да знаете, че ще отнеме 2-2,5 ч. на ребърцата да се задушат.

1. Предварително загрейте фурната до 200°С.

2. Поръсете ребърцата с едра морска сол, черен пипер и подправка за пържоли (без сол).

3. Печете ребърцата във фурната в голяма тава, докато покафенеят (около 10-15 мин.).

4. Междувременно в голям тиган сложете зехтин, целина, лук, моркови и праз лук и ги запържете, докато омекнат. Разбърквайте през цялото време.

5. Намалете степента на фурната до 150°С и продължете да печете ребърцата още 15 мин., докато приготвите зеленчуково-винения сос.

6. Когато зеленчуците в тигана се запържат и омекнат и точно преди да започнат да залепват за дъното на тигана, увеличете огъня на силна степен и излейте вътре виното.

7. За да намалее обемът на винения сос, гответе на силен огън, за да се изпари почти цялото вино.

8. Тогава излейте говеждия бульон, захарта и канелата и изчакайте сосът да заври.

9. Завържете на снопче с конец за готвене няколко стръка розмарин и мащерка и ги потопете в соса.

10. Когато зеленчуково-виненият сос заври, излейте го върху ребърцата (заедно със снопчето розмарин и мащерка).

11. Покрийте съда с фолио и го сложете във фурната да се пече на 200°С.

12. Печете около 2 ч., докато месото стане крехко.

13. Извадете всяко ребърце и го сложете в чиния, полейте със зеленчуците от соса, но без течността.

14. Сервирайте със заквасен хляб, царевичен хляб или картофено пюре.

Източник: opensourcefood.com