Необходими продукти:

• 500 г телешки черен дроб (може и свински черен дроб)
• 60 г брашно (1/4 ч.ч.)
• 1/2 ч.л. сол
• щипка черен пипер на прах
• 70 г масло
• 2 големи глави лук
• 120 мл телешки бульон (може и друг месен бульон по желание)
• 50 мл сухо бяло вино
• пресен магданоз
• градински чай (салвия) по желание

Начин на приготвяне:

1. Дроба измийте и нарежете на ленти. Лука наситнете. Смесете брашното със солта и пипера и по желание прибавете салвия към ароматната панировка. Оваляйте дроба в брашното докато го попие почти напълно.

2. В тиган сгорещете 15 грама от маслото (1 с.л. на око) и задушете в него лука. Щом стане прозрачен, го извадете в отделна чиния.

3. Добавете останалото масло в същия тиган и щом се разтопи, запържете в него дроба докато хване коричка от всички страни. Изсипете при лука.

4. В тигана е останало брашно, попадало от панирането на дроба. Подгрейте го отново и налейте в него бульона. Бъркайте докато сместа остане без бучки. След това добавете и останалото брашно от овалването на дроба. Превърнете в гладка смес.

5. Върнете дроба и лука в тигана, залейте с бялото вино и оставете да къкри 5 минути след завиране. Разбърквайте периодично.

6. Подправете със сол и пипер и махнете от огъня.

7. Поднесете с наситнен пресен магданоз.

Източник: lozhka.su