Необходими продукти:

За бульона:

• 5 цели пилешки бутчета, необезкостени и с кожата
• 1 парче пресен джинджифил (около 5 см), обелено и разполовено по дължина
• 5 цели скилидки чесън, обелени
• 1 глава лук, обелен и нарязан на четвъртинки
• 10 зърна черен пипер

За оризовата каша:

• 2 с.л. зехтин
• 3/4 ч.ч. жасминов ориз, измит и отцеден
• 2 скилидки чесън, фино нарязан
• 3 лука шалот, нарязани на кубчета
• 1 с.л. пресен смлян джинджифил
• 4 стръка зелен лук, нарязан на тънки филийки (бялата част за супата, а зелената за украса)
• 2 с.л. рибен сос
• фина морска сол и прясно счукан черен пипер на вкус
• шепа пресни листа виетнамски кориандър, нарязани
• шепа пресни листа тайландски босилек, нарязани
• шепа пресни листа мента, нарязани
• резени лайм (по желание)

Начин на приготвяне:

1. За да направите бульона, сложете първите необходими продукти в тенджера за супа и я напълнете със студена вода. Оставете да заври и намалете котлона. Оставете пилето да къкри около 25 мин. или до пълна готовност. Извадете го от бульона и оставете да се охлади. Отстранете костите, като запазите месото на едри късове. Върнете костите и кожата в бульона и продължете с варенето, а накъсаното пилешко заделете за после. Продължете да добавяте гореща вода в бульона, така че продуктите да са постоянно покрити през времето, през което се варят - поне 2 часа, а най-добре 6 часа или повече. Когато е готово, прецедете бульона през фина цедка в друг съд. Отстранете твърдите продукти.

2. Изплакнете и отцедете ориза. Сготещете малко зехтин в тиганче и запържете шалота, джинджифила, чесъна и ориза и разбърквайте, докато оризът поеме ароматите и се покрие напълно с мазнина. Прехвърлете го в къкрещия бульон и варете още 30 мин. или докато оризът омекне. Добавете бялата част на зеления лук, рибения сос и овкусете със сол и пипер.

Източник: opensourcefood.com