Необходими продукти:

• 2 ч. ч. черен боб
• 3½ ч. ч. вода или бульон
• 2 ч. л. сол
• 1 ч. ч. нарязан лук
• 1 ч. ч. нарязан морков
• 1 ч. ч. нарязана целина
• 6 скилидки чесън, нарязан
• 3 с. л. кимион
• 3 с. л. натрошени семена кориандър (или на прах)
• 2 обелени, нарязани на парченца портокали
• ½ ч. ч. портокалов сок
• 1 с. л. шери
• сокът на 1 лимон
• 1 с. л. черен пипер
• 1 с. л. червен пипер

Начин на приготвяне:

1. Измийте боба и го накиснете, покрийте за 4 часа.

2. Отцедете и прибавете вода или бульон.

3. Прибавете сол.

4. Оставете да заври и след това намалете котлона. Оставете да къкри покрито за 1½ часа.

5. Сотирайте зеленчуците и чесъна.

6. Прибавете кимиона и кориандъра.

7. Варете до омекване на зеленчуците, като прибавяте вода, ако е необходимо.

8. Прибавете зеленчуците към врящия боб.

9. Около 10 мин. преди да бобът да е напълно готов, прибавете резените портокал, портокаловия и лимоновия сок, шерито, черния и червения пипер.

10. Разбъркайте, сложете капака и варете още 10 мин.

Източник: wikia.com