Необходими продукти:

• 500-600 г телешко филе
• 150 мл червено вино
• 150 мл вода или бульон
• 2 глави лук
• 8 скилидки чесън
• олио
• 5 с.л. доматен концентрат
• 1 пръчка канела
• 1 ч.л. захар
• сол и черен пипер
• 2 с.л. брашно
• 2 дафинови листа
• магданоз за поръсване по желание

Начин на приготвяне:

1. Телешкото нарежете на хапки, поръсете със сол и пипер и обтрийте. Покапете щедро с олио.

2. Сгорещете силно тенджера, изсипете мръвките в нея и гответе 4 минути като разбърквате. После извадете в чиния.

3. Сгорещете мазнина в тенджерата и намалете огъня на умерен. Добавете нарязания на едро лук и целите обелени скилидки чесън. Гответе докато лукът започне да става златист. Налейте виното и изчакайте да закъкри. Добавете водата, като в част от нея разтворите брашното. Бъркайте докато сосът стане гладък.

4. Добавете доматения концентрат и захарта. Разбъркайте.

5. Върнете мръвките, добавете дафиновите листа, сол, пипер и пръчката канела. Оставете да къкри на умерен огън за 10 минути.

6. След като сосът се редуцира, захлупете с капак и гответе още 1-1:30 часа на умерен огън.

7. Разпределете по порции, като сипете и от соса. Отгоре поръсете с наситнен пресен магданоз и по желание сервирайте с хляб или картофи (варени или печени) за топкане в соса.

Снимка: lozhka.su