Необходими продукти:

• 500 г сварено и обелено цвекло
• 1 литър вода
• 1 с.л. ябълков оцет
• 2 ч.л. сол + 3 ч.л. захар + 1/2 ч.л. черен пипер на прах
• 1 лимон
• 6 репички
• 2 краставици или 4 корнишончета
• 400 г шунка или друг мек колбас
• 1/2 връзка копър
• 3-4 стръка зелен лук
• 2-3 сварени картофа
• 5 варени яйца
• заквасена сметана за поднасяне

Начин на приготвяне:

1. Сварете си яйцата и картофите. Цвеклото е по-добре директно да си купите вакуумирано. Сложете ръкавица, за да не боядиса пръстите ви и го рендосайте.

2. Към рендосаното цвекло добавете водата, солта, пипера и захарта. Изстискайте сока на лимона и също добавете при цвеклото заедно с оцета. Разбъркайте хубаво. Това е основата на супата. Приберете в хладилник.

3. Нарежете на лентички репичките, краставиците и колбаса. Дължината на лентите трябва да е около 5 см. Нека са тънки. Картофите нарежете на кубчета, а яйцата - рендосайте. Наситнете лука и копъра.

4. В чинии за супа разпределете соса от цвекло. Върху него на купчинки сложете по отделно картофи, яйца, колбас, краставички, репички, копър и лук. На финала гарнирайте със заквасена сметана.

5. Поднесете като разхлаждаща супа.

Източник: YouTube/Всегда Вкусно