Необходими продукти:

За какаовото маслено тесто:

• 175 г брашно
• 30 г какао на прах
• 50 г пудра захар
• 1/4 ч.л. сол
• 125 г неосолено масло (студено)
• 1 жълтък
• 1 с.л. ледена вода

За белия шоколадов ганаш:

• 200 г бял шоколад
• 2 с.л. гъста сметана

Начин на приготвяне:

На масленото тесто:

1. В кухненски робот смесете брашното, какаото на прах, захарта и солта до хомогенност.

2. Нарежете охладеното масло (важно е да не бъде топло) на малки кубчета и го прибавете в робота. Разбийте докато получената смес стане на трохи.

3. Разбийте леко яйцето с ледена вода и го сложете в робота. Отново разбийте, докато се получат бучки.

4. Извадете така полученото тесто и го омесете на ръка.

5. Увийте тестото в найлонова торбичка и го оставете да престои в хладилника за поне 30мин.

6. Загрейте предварително фурната на 180ºC.

7. Извадете тестото и го разточете на слой с дебелина около 1/2 см. Можете да използвате найлоново фолио, вместо брашно, за да разточите тестото - по този начин няма да пресъхне прекалено от допълнителното брашно. Поставете едно парче фолио върху работната си повърхност, отгоре сложете тестото, а върху него друго парче фолио и разточете до необходимата дебелина.

8. Изрежете желаните формички от тестото.

9. Печете в загрятата фурна около 10 - 12 мин.

10. Преди да слепите бисквитките с ганаш, изчакайте да се охладят.

На ганаша:

1. Сложете шоколада и сметаната в купа върху съд с кипяща вода и ги разбъркайте до получаването на гладък крем.

Източник: opensourcefood.com