Необходими продукти:

• 1 кг парче свинско месо - шарено и без кост или 6 свински пържоли от врат без кост
• сол и черен пипер
• 2-3 с.л. олио
• 2 глави лук
• 50 г масло
• 3-4 скилидки чесън
• 1 ч.л. суха мащерка
• 1 с.л. горчица
• 3 с.л. соев сос
• 1 с.л. брашно
• 600 мл вода или бульон
• 150-180 г кисели краставички
• 2 дафинови листа
• магданоз

Начин на приготвяне:

1. Ако разполагате с цяло парче месо, го нарежете на пържоли с дебелина около 2 см. Поръсете ги със сол и пипер от всички страни.

2. Сгорещете на силен огън олиото в тиган и запечатайте пържолите за по 6 минути от страна. Извадете ги в отделен съд. А докато чакате да се запечатат, нарежете на кубчета (не е необходимо да са малки) главите лук.

3. Намалете огъня на умерен, извадете пържолите (може да се наложи да ги готвите на 2 пъти, защото не се побират в тигана, но все пак е хубаво да правите ястието в по-голям тиган - около 28 см. диаметър), сипете олио, ако няма никаква мазнина, и изсипете лука. Гответе го 5 минути.

4. Добавете чесъна (намачкан или минат през преса), както и сол и пипер на вкус. Поръсете мащерката, сипете горчицата и соевия сос и бъркайте 3-4 минути.

5. Поръсете брашното и размешайте. Налейте вряла вода или кипнат бульон по ваш избор на бавна струя при непрестанно бъркане. Изчакайте да закъкри хубаво.

6. През това време нарежете киселите краставички на надлъжни четвъртини и после на напречни парченца. Прибавете ги в ястието.

7. Върнете пържолите, пуснете дафиновите листа и сложете капак. Намалете температурата на умерна към слаба степен и оставете да се готви 1:30-2 часа.

8. Наситнете магданоза. Извадете дафиновите листа, поръсете магданозените, махнете от огъня и сервирайте. По желание можете да поднесете с бял ориз или картофено пюре за гарнитура.

Източник: YouTube/Dozus Cook