Необходими продукти:

• 1 тиква Мускатна (тип "цигулка")
• 6 ч.ч. пилешки бульон
• 1 лук, нарязан на кубчета 
• 2 с.л. масло 
• 1 1/2 ч.ч. ориз Арборио
• 1 ч.л. счукан чесън
• 1/2 ч.л. смлян кимион
• 5 с.л. фино настърган пармезан
• 1 ч.л. морска сол

Начин на приготвяне:

1. Загрейте предварително фурната на 230°С.

2. Нарежете тиквата наполовина по дължина и извадете семената. Нарежете парчета с дебелина 2,5 см и овкусете с морска сол. Изпечете резените с кората надолу в тавичка с размери 22,9 х 33 см до омекване и до златисто около 50 мин.

3. Заделете 6 резена за сервиране с ризотото. Изрежете сърцевината от оставащите резени на парчета с дебелина около 1 см, като отстраните кората.

4. Започнете да приготвяте ризотото след като тиквата се е пекла 40 мин.:

5. Кипнете бульона на слаб огън в покрит съд.

6. Сотирайте лука в масло в чугунена тенджера на средна температура, разбъркайте до омекване, около 6 мин. Добавете ориза, чесъна и кимиона и разбърквайте още 4 мин.

7. Прибавете 1/2 ч.ч. от къкрещия бульон и варете на среден огън, като не спирате да разбърквате. Гответе по този начин докато целият бульон се абсорбира.

8. Продължавайте да готвите, като добавяте по 1/2 ч.ч. бульон, докато оризът се свари, но е все още ал денте. Трябва да е с консистенцията на гъста супа - общо около 18 мин.

9. Прибавете парчетата тиква, сиренето, солта и варете на слаб огън докато разбърквате, 1 мин. (Ако е необходимо, разредете ризотото с малко от останалия бульон.)

10. Сервирайте веднага, поднесено върху останалите резени тиква.

Източник: opensourcefood.com