Необходими продукти:

• около 2 шепи гъби по избор, нарязани
• 1 глава лук, нарязан
• 1 връзка нарязан див копър
• чесън
• магданоз
• ориз за ризото, за 4 порции или около 3 шепи
• бяло вино
• бульон - кубче или пресен зеленчуков или пилешки бульон
• сокът на 1 лимон
• прясно смлян черен пипер и сол
• пармезан
• малко масло и олио

Начин на приготвяне:

1. В тиган с дебели стени сгорещете олиото и запържете на слаб огън лука и чесъна за известно време, докато се глазират.

2. Прибавете ориза и разбъркайте с дървена лъжица докато оризът стане леко прозрачен.

3. Изсипете чаша бяло вино и прибавете гъбите и резенето. Бъркайте докато виното се абсорбира.

4. Започнете да добавяте по малко от бульона. Разбъркайте ориза, така че да поеме бульона и гответе докато стане ал денте - около 25 мин.

5. Когато добавите и последната част бульон, сложете лимоновия сок, малко масло и магданоза. Бульонът е солен, но все пак опитайте дали е необходима още сол. Овкусете и с много пипер. Разбъркайте отново и поднесете с прясно настърган пармезан. Върви чудесно и със салата - домати или бейби салата с винегрет.

Източник: opensourcefood.com