Необходими продукти:

• 4 филета от пъстърва или друга риба по ваш избор (по 180-200 грама всяко)
• 60-80 грама масло
• сол и пипер на вкус
• магданоз

За соса:

• 180 г масло
• 4 с.л. каперси
• 2 с.л. сос песто
• клонка розмарин

Начин на приготвяне:

1. Рибата посолете и опипрете хубаво. Сгорещете масло и пържете в него филетата двустранно до готовност.

2. В малка метална касерола или купичка разтопете маслото на умерен огън и го оставете да се самозапържи докато не зацвърчи. След това добавете розмарина и каперсите, гответе 30-тина секунди, махнете от огъня и добавете и пестото. Разбъркайте много добре и извадете клончето розмарин. Можете да накъсате част от листенцата обратно в соса.

3. Сервирайте рибните филета топли, като ги залеете с ароматното масло. Отгоре поръсете с листенца пресен магданоз. Поднесете салата, гранитура или и двете.

Източник: lozhka.su