Необходими продукти:

• 2 филета пъстърва
• картофи (за предпочитане пресни с кожицата), нарязани на четвъртинки
• 1 малка глава червен лук, нарязан на четвъртинки
• 1 жълта и 1 оранжева сладка чушка, нарязани на филийки
• 1 тиквичка, нарязана на филийки
• 1 чери домат, разполовен
• розмарин
• сол и пипер
• зехтин

За дресинга:

• 1 скилидка чесън
• 1 с.л. розмарин, фино нарязан
• 1 с.л. мащерка
• 1 лимон
• зехтин Еxtra virgin
• черен пипер

Начин на приготвяне:

1. Сложете картофите в голяма купа и ги поръсете с розмарин, сол и пипер, както и с малко зехтин. Смесете хубаво с ръце.

2. Сложете в тавичка и печете на 200ºС във фурната за около 15 мин.

3. Овкусете по същия начин и зеленчуците и ги изпечете в отделна тавичка във фурната за около 10 мин.

4. Полейте пъстървата със зехтин и я овкусете.

5. Сложете я в сгорещен тиган за пържене с кожата надолу и оставете за около минута, след което обърнете и гответе още 2 - 4 мин. според дебелината на парчетата риба.

6. Сложете в тавичка и изпечете във фурната за около 5 мин.

7. Счукайте в саханче необходимите за дресинга продукти, като опитвате постоянно на вкус и добавяте допълнително от каквото сметнете за нужно.

8. Сложете зеленчуците в чиния и ги покрийте с рибата. Поръсете всичко с лимонова мащерка и поднесете.

Източник:оpensourcefood.com