Необходими продукти:

За тестото:

• 1 яйце
• 1 ч.л. сол
• 2 с.л. кисело мляко
• 2 с.л. олио
• 350 мл мляко
• 750 г брашно

За плънката:

• 130 г лук (приблизително)
• 500 г кайма
• 1 ч.л. сол
• 1/2 ч.л. лют пипер на люспи по желание
• 1 ч.л. сушен магданоз (или 1 с.л. силно наситнен пресен магданоз)
• 1 ч.л. кимион
• 1/2 ч.л. черен пипер
• 150-200 мл вода
• 150 мл олио за готвенето

Начин на приготвяне:

1. Чукнете яйцето в купа и разбийте със солта. Добавете киселото мляко, олиото и прясното мляко на стайна температура или една идея по-топло. Разбъркайте хубаво.

2. Постепенно на няколко дози вкарайте брашното в сместа - когато се получи меко еластично тесто спрете да набрашнявате и прехвърлете върху набрашнен плот. Месете докато тестото спре да лепи по ръцете. След това дайте още 5 минути месене от себе си, защото това е тесто без набухватели и трябва да поеме достатъчно въздух. Когато е готово, го увийте в стреч фолио и оставете настрана в топла стая докато приготвите плънката. Трябва да почива 20-тина минути.

3. Лука рендосайте на ситно ренде в купа. Добавете каймата и подправките и замесете.

4. Постепенно сипвайте вода и бъркайте с ръце докато се абсорбира. Каймяната смес трябва да придобие консистенцията на мнго гъста каша. След това оставете настрана и се върнете при тестото.

5. Набрашнете плота и разполовете цялото количество. Всяка от половинките разделете на по 3 равни части. След това всяка част оформете на на фитил и разделете на по още 6 парченца. Така от цялото количество се получават 36 пирожки.

6. Взимайте по топчица тесто и разточвайте на тънка кръгла кора. В едната половина поставяйте от месната плънка, а след това прехлувайте с другата половина. Прещипвайте краищата хубаво с пръсти или с обратната страна на зъбците на вилица. Действайте така докато направите цялото количество пирожки.

7. Сгорещете олиото в голям тиган на умерен огън. Пържете по няколко пирожки на един път за по 3 минути от страна. Трябва да се образува златиста коричка без да има чернотии от изгоряло тесто. Вадете в съд, застлан с домакинска хартия.

8. Поднесете пирожките по желание с майонезен сос, барбекю сос или кетчуп.

Източник: YouTube/Всегда Вкусно