Необходими продукти:

• 4 круши (не съвсем узрели)
• 1 шушулка канела
• кората на 1 портокал
• 1 л червено вино
• 1 бр. патешки гърди
• сол и черен пипер
• зехтин

Начин на приготвяне:

1. Сложете обелените круши, канелата и портокаловата кора в тенджерка. Налейте червеното вино и сложете на котлона на слаб огън за един час (трябва да къкри много леко).

2. Когато е готово, изключете котлона, но дръжте на топло.

3. Пригответе месото като го овкусите със сол и черен пипер. Сложете го в сгорещена тенджерка с малко зехтин с кожата към мазнината. Оставете да се запържи на силен огън, докато кожата стане златисто-кафява и мазнината се разтопи. Отвътре трябва да остане розово.

4. Когато е готово, сложете патешкото върху дървена дъска за рязане и го нарежете на филийки.

5. В чиния подредете круши, полейте с винения сос и отгоре поставете месото, поръсено с щипка сол (за предпочитане едра морска сол).

Източник: opensourcefood.com