Необходими продукти:

• пресен суров блат за пай (или бутер тесто, макар че е по-мазно)
• 2-3 големи тиквички
• 350 гр. сирене по избор, например козе сирене
• 2 яйца
• 2 с.л. мляко
• 1 малка глава лук шалот
• зехтин Еxtra virgin
• сол и пипер

Начин на приготвяне:

1. Намажете леко с олио тавичката за печене и постелете тестото за пая, като направите ръбчета по краищата. Оставете да престои, докато загреете фурната до 250°C.

2. Нарежете тиквичките на тънки филийки и в друг тиган запържете с малко зехтин лука. Когато лукът се позапържи, добавете тиквичките с щипка сол. Покрийте с капак и гответе, като разбърквате от време на време, 10 мин. и свалете капака. Оставете на огъня непокрито до готовност. (Може да използвате и предварително сготвени зеленчуци и да пропуснете тази стъпка.)

3. Междувременно нарежете сиренето на тънки ленти или на парчета и го разпределете върху тестото.

4. Отгоре покрийте с готовите тиквички и сложете във фурната да се пече. Разбийте яйцата с 2 с.л. мляко, щипка сол и щипка черен пипер.

5. След 10 мин. извадете пая от фурната и го полейте с яйчената смес и върнете да се пече още 15 мин.

Източник: opensourcefood.com