Необходими продукти:

• 1 телешки език
• 2 с.л. захар (по-добре кафява)
• 2 скилидки чесън
• 2 с.л. зехтин Extra virgin
• 2 с.л. оцет
• 1 с.л. соев сос
• 1 с.л. сос Уорчестър
• 3-4 стръка пресен лук
• 1/2 глава лук (може и червен)
• 50 г масло
• лют пипер на люспи

За варенето:

• парчета зеленчуци - каквито имате от изброените (праз лук, глава лук, целина, скилидки чесън, морков, пащърнак)
• подправки - бахар и черен пипер на зърна, дафинов лист

Начин на приготвяне:

1. Измийте езика, сложете в тенджера, залейте с вода, добавете парчетата зеленчуци на едро и подправките за бульона. Варете под капак на умерен огън за 2 часа.

2. Още врелия език извадете и обелете възможно най-бързо след варенето. Трябва да е топъл, за да пада ципата му.

3. Езика нарежете на тънки слайсове.

4. В купа смесете намачкания чесън със захарта, зехтина, оцета, соевия сос, соса уорчестър и лют пипер. Добавете нарязания на полумесеци лук и разбъркайте много добре. След това добавете и езика и оставете да се маринова 1-2 часа, като периодично разбърквате.

5. Извадете слайсовете език от маринатата и подредете в чиния. Отгоре поредете и маринования лук. Поръсете с нарязан косо пресен лук.

6. Маслото сгорещете в малка метална съдинка и щом започне да цвърка, запържете в него малко лют пипер. С получения сос залейте езика.

Източник: lozhka.su