Необходими продукти:

За захаросания портокал:

• 150 г захар
• 150 г вода
• 1 портокал

За пълнежа:

• 200 бадемово брашно
• 200 захар и още малко вода

За тестото:

За първата част:

• 20 г прясна мая
• 50 мл мляко
• 100 г пшенично брашно

За втората част:

• 2 яйца
• 100 г захар
• 200 мл мляко на стайна температура
• 100 г масло
• 5 г сол
• настърганата кора на портокал и/или лимон
• 500 г пшенично брашно

Начин на приготвяне:

На захаросания портокал:

1. Нарежете портокала на филийки без да го белите и го кипнете във вода за 10 мин. Отстранете водата. Смесете 150 г захар със 150 г вода докато захарта се разтвори на слаб огън (важно е огънят да е слаб, за да не се карамелизира захарта). След това прибавете портокаловите резени и дръжте в тенджерка, покрита с капак на слаб котлон за 1 час, без да махате капака, за да не се втвърди портокалът. След 1 час махнете от огъня и го сложете в чиния да се охлади.

На бадемовия пълнеж:

1. Смесете бадемовото брашно със захарта в купа. След това прибавете малко вода (около 1/2 чаша) и не спирайте да бъркате. Ако е необходимо, добавете още вода, докато се получи консистенцията на марципан.

На тестото:

1. Смесете маята с 50 мл мляко и 100 г пшенично брашно в купа. Оставете да престои 1 час. След това смесете останалите необходими продукти и прибавете първото тесто към тях. Месете енергично 15 мин. и оставете да престои 2 часа.

2. След това направете руло от тестото. Прибавете марципановия пълнеж в средата и завийте тестото така, че марципанът да остане отвътре. Навийте кейка в кръг и го сложете в тавичка за печене. Подредете резените портокал отгоре и намажете с жълтък. Оставете да престои и втаса още 2 часа.

Печете в предварително загрята фурна на 200º C за 15 мин. или до златисто, като внимавате да не изгори.

Източник: opensourcefood.com