Необходими продукти:

• 1 филе от костур, разполовено
• 1/2 малка глава лук (за предпочитане да не е шалот, а жълт лук), ситно нарязан
• 1 скилидка чесън, счукан
• 1/2 с.л. зехтин
• щипка сол и пипер

За маринатата:

• 5 с.л. зехтин
• кората на 1 портокал
• 1 ч.л. сушена мащерка
• 1 скилидка чесън, намачкан, но не счукан

За соса:

• 40 мл бяло вино
• сокът на 1 портокал
• 1 узрял домат, обелен, без семената и нарязани на кубчета
• кората на 1/2 портокал
• захар на вкус, според това колко сладък е портокалът
• 1 портокал, обелен и нарязан на парчета

Начин на приготвяне:

1. Заделете 2 с.л. от маринатата за после.

2. Мариновайте рибата 30 мин.

3. Извадете я от маринатата и овкусете със сол и пипер.

4. Сгорещете заделената марината в тиганче.

5. Изпържете рибата от двете страни до покафеняване и готовност.

6. Свалете от огъня и заделете.

7. Сгорещете зехтин в друг тиган.

8. Прибавете лука и чесъна.

9. Запържете ги докато лукът омекне.

10. Прибавете бялото вино.

11. Оставете да къкри докато намали обема си наполовина.

12. Прибавете портокаловия сок, кората и доматите.

13. Гответе 1 мин. или докато сосът се сгъсти.

14. Прибавете захар на вкус.

15. Прибавете портокаловите резени и гответе още 10 секунди.

16. Залейте рибата със соса.

17. Поднесете веднага.

Източник: opensourcefood.com