Необходими продукти:

• 1 кг телешки ребърца, нарязани на парчета от по 5 см
• сол и прясно смлян пипер
• 2 с. л. зеленчуково олио
• 1 средно голяма глава лук, фино нарязан
• 4 скилидки чесън, фино нарязан
• 1 ч. ч. плодово червено вино
• 2 ч. ч. телешки бульон
• 3 стръка прясна мащерка
• 1 дафинов лист (по желание)

Начин на приготвяне:

1. Поръсете двете страни на ребрата със сол и пипер.

2. Загрейте олио на средно висока температура и запържете ребърцата до кафяво от всички страни за 5-7 мин. в тенджерка и ги оставете в чиния.

3. Добавете чесъна и лука в тенджерката и гответе около 2 мин.

4. Добавете виното, бульона, мащерката, дафиновия лист и готовите ребърца и оставете всичко да заври (ако е необходимо прехвърлете в по-голям съд).

5. Сложете всичко в тавичка за печене и печете на 110°С 4 до 5 часа във фурната (или докато месото започне да се отделя от костта).

6. Извадете ги от фурната и дръжте на топло.

7. Сложете течността от готвенето в тиган и оставете да заври. Изчакайте да намали обема си наполовина.

8. Поднесете ребърцата със соса.

Източник: opensourcefood.com