Необходими продукти:

• 8 горни пилешки бутчета или 4 цели бутчета
• 2 глави лук
• 6 скилидки чесън
• растителна мазнина
• 3 с.л. брашно
• 1,5 ч.л. смлян кориандър
• сол и пипер
• кимион
• 8-12 смокини
• 300 мл червено сухо вино
• 2 дафинови листа
• 1 кубче пилешки бульон
• 1 с.л. лимонов сок
• 1 ч.л. лимонова кора
• 2 с.л. царевично брашно
• магданоз

Начин на приготвяне:

1. Махнете кожата от бутчетата. Ако са двойни, разделете на кълка и подкълка. Смесете брашното с подправките и овъргаляйте бутчетата в него. Лука и чесъна наситнете.

2. Сгорещете олио и запечатайте пилешкото от всички страни на силен огън. Прехвърлете в голям гювеч, тава или тиган с огнеупорни дръжки и капак. Намалете огъня на котлона на слаб и добавете лука и чесъна. Гответе 10-тина минути, като на 5-тата добавите и смокините. Овкусете със сол и пипер.

3. С получената запръжка залейте бутчетата. Добавете дафиновите листа и бульончето, разтворено в 100 мл вода. Сложете във фурната на 180 градуса за 1 час.

4. След като извадите ястието от печката, отделете внимателно соса в касерола. Кипнете, добавете царевичното брашно и гответе до разтварянето му. Добавете лимоновия сок и кора и гответе още няколко минути.

5. С получения сос залейте месото. Отгоре поръсете с наситнен пресен магданоз.

Източник: lozhka.su