Необходими продукти:

• 1/2 ч.ч. зехтин
• 2 ч.ч. нарязан на кубчета жълт лук
• 1 ч.ч. сушен червен лук
• 1 ч.ч. нарязана на кубчета сладка чушка
• 1 ч.ч. нарязана на кубчета целина
• 2 ч.ч. нарязан на кубчета патладжан
• 1 ч.ч. нарязана на кубчета жълта тиква
• 1 ч.ч. нарязана на кубчета тиквичка
• 1 с.л. счукан чесън
• 2 с.л. настърган шалот
• 3 ч.ч. нарязани на кубчета домати или 2115 г консерва нарязани домати
• 1/2 ч.л. лют червен пипер
• 2 с.л. креолска подправка (без сол)
• 1/2 ч.л. сушена мащерка
• 3 сушени дафинови листа
• 4 ч.ч. дългозърнест ориз, изплакнат
• 1 ч.ч. доматено пюре
• 8 ч.ч. зеленчуков бульон

Начин на приготвяне:

1. Загрейте доматеното пюре в тенджерка на среден огън, като бъркате постоянно докато промени цвета си на тъмно-червен. Добавете малко зеленчуков бульон, за да деглазирате и разбъркайте с останалия бульон до хомогенна смес. Заделете.

2. Загрейте олио в голяма тенджера на среден огън. Добавете лука, шалота, сладките чушки и чесъна. Сотирайте до омекване и докато лукът стане полу-прозрачен. Добавете патладжана, тиквичките и мащерката. Гответе 5 мин. или до омекване на зеленчуците. Добавете креолската подправка, дафиновите листа и ориза. Разбъркайте хубаво и оставете да се готви още 5 мин. Добавете бульона, покрийте с капак и варете 35 мин.

3. Много е важно да не отваряте капака докато се готви. Настройте таймер и когато е готово, махнете от огъня и оставете с капак още 20 мин. Ще има доста течност останала, затова трябва да остане така, докато оризът се сготви на собствена пара.

4. Добавете сол и пипер на вкус и поднесете с чаша изстудена бира.

Източник: opensourcefood.com