Необходими продукти:

За тестото:

• 2 ч.л. суха мая
• 2 с.л. лъжици топла вода
• 0,5 кг. пшенично брашно
• 50 г захар
• 1 ч.л. сол
• 5 яйца
• 350 г масло

За крема:

• 250 мл. мляко
• 1 ч.л. ванилов екстракт
• 3 жълтъка
• 50 г захар
• 2 с.л. царевично брашно

За плънката:

• 120 г тъмен шоколад
• 1 яйце, разбито - за намазване

Начин на приготвяне:

1. Смесете маята с топлата вода и я оставете на топло място за 10 минути.

2. Пресейте брашното, прибавете към него маята, захарта, солта и 3 яйца, размесете добре да се смесят всички съставки.

3. Продължете да размесвате и прибавете останалите 2 яйца, едно по едно. Омесете до получаването на гладко и еластично тесто.

4. Прибавете маслото, малко по малко, и продължете да размесвате.

5. Покрийте тестото с найлоново фолио и го оставете на топло място за около час и половина докато бухне.

6. Омесете го отново и го оставете в хладилника за една нощ.

7. Междувременно пригответе крема. Сварете млякото.

8. Разбийте жълтъците със захарта, прибавете царевичното нишесте и бавно добавете свареното мляко, при постоянно бъркане.

9. Върнете сместа в тенджерката и поварете за около 2 минути при постоянно бъркане.

10. Свалете от огъня, прибавете ваниловия екстракт, охладете и сложете в хладилника за поне 1 час.

11. Разточете тестото на правоъгълник с размери 30 на 45 см. и 0.5 см дебелина.

12. Намажете с крема и наръсете с тъмния шоколад.

13. Завийте навътре двата по-къси края на правоъгълника, така че да се срещнат в средата. Разрежете на 24 бриоша.

14. Наредете ги в тавичка за печене на разстояние 2 см. едно от друго и ги сложете на топло, за да се надигнат.

15. Намажете бриошите с разбито яйце.

16. Запечете ги в предварително загрята на 190 С фурна за около 20 минути до златисто.

Източник: opensourcefood.com