Необходими продукти:

•   2 хубави крехки телешки пържоли
•   3 с.л. зехтин
•   морска сол и смлян черен пипер
•   2 с.л. масло
•   250 г гъби (по ваш избор), нарязани на едро
•   2 големи глави лук, нарязан на тънки кръгчета
•   1/2 сухо червено вино
•   1/4 чаша телешки или пилешки бульон
•   2 с.л. пресен магданоз, нарязан на ситно

Начин на приготвяне:

1. Намажете бифтека със зехтина, овкусете го със сол и черен пипер.

2. Нагрейте голям незалепващ тиган почти докато започне да пуши.

3. Прибавете 1 с.л. зехтин и сложете бифтека.

4. Гответе на силен котлон, обърнете го два пъти, така че да се зачерви добре отвън, а отвътре да остане полусуров – около 12 минути.

5. Прехвърлете бифтека в чиния, покрийте го с фолио и го оставете настрани.

6. В същия тиган загрейте останалите 2 с.л. зехтин и добавете 1 с.л. масло.

7. Сложете в тигана гъбите, овкусете ги със сол и черен пипер и ги оставете да се готвят на средно силен огън докато омекнат. Внимавайте да не загорят.

8. Прибавете малко винен оцет, разбъркайте и изчакайте да се изпари.

9. Прибавете червеното вино и изчакайте докато почти се изври – около 5 минути.

10. Прибавете бульона и останалата 1 с.л. масло.

11. Нарежете бифтека напряко на влакната. Разпределете върху него лучено-гъбената смес.

12. Сервирайте с гарнитура от картофено пюре и грах.

Източник:opensourcefood.com