Необходими продукти:

•   2 порции крехко говеждо филе, от ребрата или някаква друга хубава пържола
•   ароматно светло пиво
•   прясно мляко и сметана 1:1
•   масло
•   розмарин
•   сол
•   черен пипер
•   зехтин

Начин на приготвяне:

1. Намажете със зехтин бифтека, овкусете го обилно със сол и черен пипер, мънично розмарин или друга подправка по ваш вкус. Оставете бифтека да достигне стайна температура – може би около 20 минути.

2. Загрейте в тиган с дебело дъно достатъчно зехтин, че да покрие дъното. Зехтинът трябва да достигне доста висока температура – малко преди да започне да пуши.

3. Обгорете бифтека в тигана и от двете страни докато се зачерви и ако искате да е добре изпечен, най-добре го прехвърлете във фурната да се допече до желаната от вас степен.

4. Извадете бифтека от тигана и го оставете да се охлади докато приготвяте соса.

5. Ако в тигана има много мазнина, отстранете част от нея. Излейте бирата в тигана, за да деглазирате и внимателно остържете вкусните запръжки от дъното на тигана.

6. Добавете малко сметана – около ¼ чаша. Оставете соса да поври докато намалее наполовина и го овкусете със сол и черен пипер.

7. Свалете го от огъня, прибавете 1-2 супени лжъци масло и разбийте с кухненска тел.

8. Сервирайте!

Източник: opensourcefood.com