Необходими продукти:

• 600 г телешки ребра с кокал или 400 г телешко месо
• 1 голям патладжан
• 2-3 домата
• 4 картофа
• 2 чушки
• 1-3 люти чушлета (по избор)
• 300 г печурки
• 300 г бамя
• връзка магданоз
• сол
• черен пипер
• 1 глава стар лук
• 1 кубче телешки бульон на прах
• 6-10 лъжици доматено пюре според гъстотата
• 150 мл вода или телешки бульон от варенето на ребрата
• малко олио или зехтин

* Вместо патладжана, доматите, чушките и бамята през зимата използвам готови гювечи, които баба ми слага в буркани. Така че, ако имате и вие подобен тип зимнина, в студените месеци можете да се възползвате от нея. А през лятото – нека заложим на свежото.

Начин на приготвяне:

1. Сварете телешкото докато се отпусне и не изхвърляйте водата от варенето. Тя ще ви послужи за топъл домашен телешки бульон или супа, а и част от нея можете да използвате за ястието. Не забравяйте по време на варенето да изгребете с лъжица отделилата се под формата на пяна кръв.

2. Сложете картофите да се варят в отделна голяма тенджера с вода, като предварително ги измиете. След 20 минути от началото на кипенето, прибавете във водата надупчения на поне 8 места с клечка за зъби патладжан, бамята и печурките.

3. Варете още 5-8 мин. и добавете чушките.

4. Ако използвате готов гювеч, пропуснете стъпката с добавянето на зеленчуците и просто си сварете картофите.

5. В глинения гювеч или в тавата, в която ще печете обелете картофите, нарежете ги на кубчета и към тях прибавете останалите зеленчуци, нарязани на не много ситно. Чак тук сложете лука – наситнен, лютите чушлета – на полумесеци, доматите - на дребни кубчета и подправките. Залейте с доматеното пюре. Разбъркайте хубаво и добавете 150 мл бульон от вареното телешко или вода. Сипете също и мазнина.

6. Ако готвите в глинен съд, просто го похлупете. Ако ястието е в тава, обгърнете я в метално фолио. Оставете да се пече така 45 мин. и след това отворете гювеча да се запече до готовност. Преди да го оставите да се допече, поръсете с нарязания на ситно магданоз.

Това е всичко – добър апетит!