Необходими продукти:

• 1 кг телешко месо без кост и жили
• 2 с.л. олио
• 150 г лук
• 4 скилидки чесън
• 150 г моркови
• 1 ч.л. кориандър - сушен
• 1 ч.л. сладък пипер
• 1/2 ч.л. черен пипер
• 1 ч.л. сол
• 2 дафинови листа
• 2 с.л. доматен концентрат
• 800 мл вряла вода
• 2 с.л. брашно
• 40 г масло
• 1 стрък пресен лук
• листата на 6 стръка магданоз
• картофено пюре или бял ориз за гарнитура по желание

Начин на приготвяне:

1. Телешкото месо нарежете на филенца - тънки и дълги. Лука и морковите нарежете на много малки кубчета.

2. Сгорещете на силен огън олиото в голям тиган и изсипете в него телешкото. Бъркайте и гответе 5 минути докато се запечата от всички страни. След това намалете огъня на умерен.

2. Добавете лука, гответе 2-3 минути, след това и морковите и пак гответе 2-3 минути като бъркате.

3. Овкусете с намачкания чесън, кориандъра, сол и двата вида пипер. Добавете дафиновите листа и доматения концентрат и размешайте хубаво.

4. Налейте 600 мл от врялата вода и разбъркайте. Щом заври похлупете, намалете огъня на умерен към слаб и оставете под капак да се готви за 1 час.

5. Малко преди да изтече това време изсипете брашното в тиган или касерола с незалепващо покритие и подгрейте. Бъркайте, за да не загори. Щом цветът му се промени в леко златист, добавете маслото и бъркайте докато се разтопи. След това налейте 200 мл вряла вода и разбъракйте.

6. Получения гладък сос без бучки изсипете в тигана при телешкото след час къкрене. Разбъркайте добре и оставете да покъкри още 5-6 минути.

7. През това време наситнете лука и магданоза. Добавете в готовото ястие, разбъркайте и махнете от котлона. Преди поднасяне можете да поръсите с листенца пресен магданоз. Сервирайте по желание с картофено пюре или бял ориз - ще попият идеално сосчето.

Източник: YouTube/Всегда Вкусно