Необходими продукти:

• 3 свински филета от по 450 г
• зехтин
• 3 ч.л. сол кашер
• 1 ч.л. прясно смлян черен пипер

За соса:

• 2 с.л. нарязан чесън (6 скилидки)
• 2 ч.л. пресен джинджифил, настърган или нарязан
• 4 с.л. соев сос
• 2 ч.л. сусамово олио
• 2 ч.л. сос шрирача
• пълнежът на слепени бисквитки по избор (например с фъстъчен крем)
• 1 ч.ч. фъстъчено масло

За овалване:

• 2 ч.ч. нарязани листа пресен магданоз
• 1 с.л. нарязан чесън (3 скилидки)
• 1 ч.ч. трохи пресен бял хляб
• 1 ч.ч. натрошени бисквитки (същите, от които сте взели пълнежа) - около 8-10 бр.
• 2 ч.л. настъргана лимонова кора (2 лимона)

Начин на приготвяне:

1. Загрейте предварително фурната на 230ºС (200ºС, ако е конвекторна).

2. Отстранете излишната мазнина от свинското филе и го запечете на силен огън с малко мазнина до златисто-кафяво. Печете 10 мин. във фурната, без вътрешната температура на месото да превишава 60ºС.

3. Смесете необходимите за соса продукти в блендер до хомогенност.

4. Смесете магданоза и чесъна също в блендер.

5. Сложете продуктите за овалване и лимоновата кора в блендера и разбийте и тях.

6. Извадете филето от фурната и покрийте със соса, след това потопете в сместа за овалване.

7. Върнете във фурната и печете до достигане на вътрешна температура от 60 - 65ºС, около 15 мин.

8. Извадете от фурната и оставете да престои 15 мин. преди да нарежете и поднесете.

Източник: opensourcefood.com